气调贮藏是现今先进的果蔬贮藏方法，它是在冷藏的基础上，通过对贮藏环境中温度、湿度、C0₂、O₂和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬的呼吸作用，从而延长果蔬的贮藏期和保鲜期。